蛋烘糕始于清代，成都文庙街石室书院(现成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办"姑姑筵"中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。现在基本以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用，蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜。
　　刘记蛋烘糕的关键在于“面皮”和“口感”。刘记蛋烘糕的面皮是用面粉、鸡蛋和水按比例调和而成，雪白的面粉、金黄的蛋液在清水的调和、融合下变得顺滑、细腻，一勺舀下，如飞瀑般相互包裹着向下流淌，显得沉甸而厚重；而奶油和果冻，则是用鸡蛋、蛋清、蜂糖、奶粉、白糖、冰糖，按比例调和后手动一个来小时打发而成。
　　小锅热了，麻利地刷上一层薄薄的油，舀上一大勺令人垂涎的淡黄色面糊，盖上锅盖。一分钟不到的时间滴滴答答流逝，面糊渐熟的味道在空气中逐渐升腾。揭盖，上部的面糊逐渐凝固，显现出金黄的诱人色泽，粮食的原始麦香调动每一个味蕾开始起舞。起锅、对折、裹上牛皮油纸，再加入心仪的馅料：自制奶油的蓬松细腻、大头菜颗粒的的微辣香脆，和着面饼的外酥内软，迅速占领舌尖的每一个细胞。
　　刘记蛋烘糕，智慧之选成本较低只需购买设备和其它杂七杂八的一切费用一次性共计万元左右，火爆得很，可以在门面，也可以在城市的某个角落就可以了，二十多种口味，无油烟，卫生、干净、方便、消费人群广泛1岁以上至高龄老人都是你的顾客，所以你不用担心客源问题，占地地方小，可在学校门口，可在步行街，可在小区门口，可在流动人口大地方，所以你不用有总总担心...月收入上万不是梦，刘记蛋烘糕总部亲自传授，各种技术毫不保留的交给你。期待您的加盟！